Пристрастия в запахах определяются генами

Ричард Ньюкомб вместе с коллегами проверили почти 200 человек на чувствительность к 10 различным запахам, встречающимся в пищевых продуктах. Запахи, которые включали солод, яблоко, сыр с плесенью и фиалку, были добавлены в небольшом количестве к одному из трех бокалов вина. Концентрация постепенно увеличивалась до точки, в которой люди могли определить находящийся в бокале запах.

Затем были взяты образцы крови у испытуемых с целью изучения их ДНК и обнаружения области ДНК, отличающихся у людей во время ощущения запаха. Разница в ощущениях была огромной. Так, например, в случае с запахом фиалки она составляла 10000 раз. Исследователи обнаружили, что генетические варианты, связанные с запахами, лежат в пределах или вблизи генов, которые кодируют так называемые отдушки, или обонятельные рецепторы.