Есть ли польза от соков?
13.07.12, посмотрело: 3 504
Что бы ни говорили, соки – важная часть нашего ежедневного питания. Причем с первого года жизни и до глубокой старости! Сколько соков нам нужно? Согласно рекомендациям российских диетологов, дневная норма такая: здоровые дети с года жизни – 30–100 мл, дошкольники (с 1,5 до 7 лет) – 100 мл, школьники – 200 мл (1 порция), взрослые, в том числе беременные и кормящие, – 1–2 порции. А вот рекомендации Всемирной организации здравоохранения: ежедневно 5 порций фруктов и овощей (т. е. 400 г). А одна порция сока равняется порции свежих овощей или фруктов и рекомендуется для ОБЯЗАТЕЛЬНОГО включения в рацион.
Почему диетологи порой рекомендуют пить соки, вместо того чтобы есть фрукты?
Причин несколько. Во-первых, свежие овощи и фрукты доступны россиянам в среднем только 3–4 месяца в году (в северных регионах 1–2 месяца). Во-вторых, при хранении и транспортировке теряются пищевые вещества в овощах и фруктах. В-третьих, соки удобны в использовании, в том числе для детей (индивидуальная упаковка). Далее – надежная упаковка обеспечивает санитарно-эпидемиологическую безопасность.
А кроме того, в соках содержится много необходимых человеку веществ.
1. В соках много углеводов. А чем хороши углеводы? Они – источник энергии для мышц, поддерживают уровень глюкозы в крови, позволяя работать мозгу, в них содержится фруктоза, а она в 2 раза слаще сахарозы и усваивается без участия инсулина, что важно для больных сахарным диабетом. В «огне» углеводов сгорают жиры.
2. Пищевые волокна. Они нормализуют микрофлору и моторику желудочно-кишечного тракта, ускоряют выведение токсичных продуктов обмена веществ, способствуют снижению уровня холестерина.
3. В соках есть органические кислоты. А они:
замедляют рост патогенной микрофлоры
способствуют нейтрализации токсических веществ
обладают противовоспалительным действием
улучшают функцию пищеварительного тракта
снижают аллергическую настроенность организма
4. Кроме того, соки – источники таких важных веществ, как флавоноиды, обладающих полезными действиями: антиоксидантным, антигипоксическим, иммуномодулирующим, антиаллергическим, бактерицидным, противовирусным, гипотензивным, диуретическим. А также действием, поддерживающим структуры соединительной ткани.
Факты о соках
Апельсиновый сок богат витамином С. Этот витамин является мощным антиоксидантом, он стимулирует деятельность иммунной системы, нормализует окислительно-восстановительные процессы. Взрослому человеку достаточно одного стакана в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в витамине С. Также в апельсиновом соке содержится большое количество минеральных веществ, таких как калий и селен.
Во всех соках содержатся флавоноиды. Эти вещества обладают высокой биологической активностью, обусловленной наличием в них антиоксидантных свойств. Регулярное потребление этих соединений снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дневная норма по флавоноидам – 200 мл в день.
Ученые обратили внимание, что у детей и подростков, употребляющих 100% фруктовый сок, уровень поступления в организм витаминов С, В6, калия, магния и фолата выше, чем в рационе тех, кто обходится без таких соков.
Соки быстро усваиваются. При этом организм затрачивает на переваривание значительно меньше энергии, чем при употреблении цельного фрукта. Это происходит за счет содержания в соках простых углеводов, которые играют роль «топлива». Они поддерживают уровень глюкозы в крови, обеспечивая работу мозга, являются источником энергии для мышц.
Соки с мякотью содержат пищевые волокна. Они помогают нормализовать микрофлору и моторику желудочно-кишечного тракта, ускоряют выведение токсичных продуктов обмена веществ, способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Фруктовые кислоты помогают организму справиться с патогенной микрофлорой, замедляют ее рост, способствуют нейтрализации токсичных веществ, улучшают функцию пищеварительного тракта.
Гипотеза о том, что чрезмерное употребление фруктовых соков приводит к ожирению и развитию кариеса, не подтверждается исследованиями. Они показали, что у тех, кто потребляет соки, доля общего жира и насыщенных жирных кислот ниже, чем в рационе тех, кто обходится без таких соков.
Всемирная организация здравоохранения в глобальной стратегии в области рациона питания, физической активности и здоровья рекомендует включать в ежедневный рацион питания пять фруктов и овощей в день. Одну порцию можно заменить стаканом сока.
В США 100% соки были признаны источником ценных нутриентов, особенно витамина С, фолиевой кислоты, магния и калия. Дефицит в организме этих веществ испытывают все современные люди, в том числе дети и подростки.
Категория: Последние МедНовости
|
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.