ОСТОРОЖНО - МАРГАРИН!

Тот факт, что маргарин не содержит холестерина и состоит из растительных масел, оказывается, не делает его полезным. Дело в том, что в процессе производства маргарина образуются вредные транс-жиры.

Маргарин — это смесь животных и растительных жиров — появился более ста лет назад. С тех пор не прекращаются дискуссии о его влиянии на здоровье человека. Создавался маргарин как дешевый заменитель сливочного масла. Первый маргарин был жемчужно-белого цвета (маргарос в переводе с греческого — перламутровый). Сейчас маргарин по внешнему виду, химическому составу и вкусу очень близок к маслу. Но стоит дешевле, чем и обусловлена его популярность. Одно время маргарин считался диабетическим продуктом, так как в нем отсутствует холестерин. Однако, последние исследования показали, что составляющие маргарин трансизомеры жирных кислот увеличивают риск многих заболеваний. При частом употреблении маргарина возрастает риск ишемической болезни сердца, стенокардии, инфаркта миокарда, аритмии, сердечной недостаточности, желчнокаменной болезни. Кроме того, транс-жиры очень вредны для кормящих матерей, так как, попадая в материнское молоко, увеличивают риск развития диабета грудных детей, ухудшают иммунитет младенцев. У мужчин транс-жиры ухудшают качество спермы.

Недавно были проведены исследования о влиянии трансизомеров на работу желчного пузыря человека. Группа ученых рассматривала случаи желчнокаменной болезни у лиц, употреблявших много жира, в том числе и маргарина. Было доказано, что высокое потребление транс-жирных кислот увеличивает риск желчнокаменной болезни и может неблагоприятно сказываться на здоровье в целом.

Желчнокаменная болезнь, как известно, может привести к воспалению желчного пузыря — холециститу. Чтобы не допустить таких серьезных нарушений в пищеварительной системе, очень важно следить за питанием. И такой спорный вопрос, как употребление в пищу маргарина, до сих пор остается открытым. Исследования на эту тему продолжаются. Еще недавно маргарин казался полезным, так как содержал в себе растительные масла. А растительные масла лучше животных. Маргарин не содержит холестерина, но он калорийный и питательный. Кроме того, дешевый. Позже  выяснилось,  что сам процесс производства маргарина — превращения жидких растительных масел в твердые путем гидрирования — изменяет структуру молекул жира. После того, как растительное масло нагревают до высокой температуры и затем пропускают через него водород, образовываются те самые трансизомеры жирных кислот, или транс-жиры.

Мало что способно так испортить здоровье человека, как вредные продукты питания. К сожалению, под эту категорию попал и маргарин.