Грибы назвали эликсиром молодости

Наверное, трудно найти на Земле человека, не мечтающего о продлении молодости. Сотрудники, представляющие университет штата Пенсильвания, после проведения ряда экспериментальных работ, рассказали, что наступление старости, которое так хочется всем оттянуть, можно действительно замедлить. Причем сделать это не так сложно. Достаточно просто включить в ежедневный рацион блюда, в составе которых будут присутствовать грибы, которые являются настоящим эликсиром молодости.

Это связано с тем, что в белых грибах находятся сразу два ингредиента, замедляющих старение. В процессе работы американские ученые обнаружила в грибах два сильных антиокисданта – это эрготионеин и глутатион. Данные компоненты способствуют замедлению процессов старения.

Согласно  свободнорадикальной теории старения, - процессы возрастного изменения живого организма ускоряются за счет активно развивающихся свободных радикалов. Эти вещества в свою очередь образуются, как дефектный элемент окислительных процессов продуктов питания при их переваривании желудочным соком. Обнаруженные в белых грибах ингредиенты замедляют это неблагоприятное состояние. Таким образом, эрготионеин и глутатион оттягивают момент перехода организма от молодого к старому.

Руководители научной практики рассказали о том, что благодаря обнаруженным в грибах компонентам, можно устранить негативное влияние окислительного процесса, что в свою очередь спасет жизнеспособные клетки от омертвения.

По заявлению научных сотрудников Пенсильванского университета, содержание эрготионеина и глутатиона в разных подвидах грибов значительно разнится. Но именно в структуре белых грибов обнаружилось наибольшее содержание этих антиоксидантов. На втором месте по содержанию вышеупомянутых ингредиентов стоят шампиньоны. В шампиньонах зафиксировано немного меньше подобных веществ. Но благодаря тому, что шампиньоны более доступны по ценовой политике, чем те же самые белые грибы, практически каждый человек сможет продлить себе молодость без использования дорогостоящих средств.

Более того, ученые заявили, что при термической обработке белых грибов, ценные антиоксиданты не снижают своих полезных свойств. Так, эрготеонеин во время проведения жестких экспериментальных работ проявил особую стойкость к воздействию высоких температур. Эрготеонеин сохранялся в неизменном состоянии в грибах даже после их обжарки.