Американские ученые считают, что соль может негативно влиять на иммунную систему, повышая риск развития таких заболеваний, как ревматоидный артрит, рассеянный склероз, болезнь Крона, диабет 1 типа и язвенный колит.
Исследователи считают, что соль активирует тип клеток, участвующих в развитии различных аутоиммунных состояний. Число аутоиммунных заболеваний растет с каждым годом, и медики полагают, что это происходит тогда, когда иммунная система, которая обычно защищает организм от ошибок и вирусов, выходит из строя и атакует организм. Ученым до сих пор неясно, что вызывает эту неисправность, но некоторые считают, что в этом виноваты окружающие факторы.
В прошлом году исследования на животных показали, что соль увеличивает число клеток в иммунной системе, которые вызывают воспаление. По мнению специалистов, увеличение количества этих клеток заставляет иммунную систему атаковать здоровые ткани. Исследование, которое было проведено американскими учеными из женской больницы в Бостоне, показало, что у животных, которых кормили пищей с высоким содержанием соли в течение трех недель, было обнаружено резкое увеличение числа клеток Th17 клеток по сравнению с теми, кого кормили обычной пищей. Исследование также показало, что животные, потреблявшие большое количество соли, имели более тяжелые симптомы аутоиммунного расстройства под названием аутоиммунный энцефаломиелит, аналогичного рассеянному склерозу у людей.
Специалисты считают, что избыток соли может играть роль экологического триггера, который способствует развитию аутоиммунных заболеваний.
