Исследователи довольно давно знали о том, что диета, богатая клетчаткой, может помочь защитить от диабета и ожирения, однако, собственно механизм ее действия оставался неясным. Теперь же французские и шведские ученые заявляют, что они смогли узнать действия диеты.

Исследовательская команда во главе с Жилем Мито из Французского национального научного центра объясняет, что пища с большим содержанием ферментируемой клетчатки, например, капуста, бобовые, большая часть фруктов и овощей, не способны быть переваренными в кишечнике напрямую. Вместо этого кишечные бактерии ферментируют данную клетчатку до состояния короткоцепочечных жирных кислот, включая бутират и пропионат, которые могут быть абсорбированы организмом.

Для того чтобы детально изучить механизм действия диеты с клетчаткой ученые сконцентрировали свое внимание на свойствах кишечника касательно производства глюкозы. Кишечник синтезирует глюкозу и высвобождает ее в кровоток в течение ночи и в периоды между едой. Как объясняют ученые, глюкоза имеет специфические элементы, определяемые нервами, расположенными в венах, которые собирают кровь из кишечника; эти вены известны как стена-портал.

После этого нервный сигнал передается в головной мозг, который, в свою очередь, активирует серию защиты против диабета и ожирения в качестве ответной реакции на поступивший сигнал. Данная защита включает увеличение расхода энергии в период покоя, повышение ощущения насыщения и меньший синтез глюкозы в печени.

Исследователи проанализировали мышей и крыс, в рацион которых были введены добавки с ферментируемой клетчаткой, пропионатом или бутиратом, а также контрольных грызунов с диетой без клетчатки для установления связи между производством глюкозы кишечником и ферментируемой клетчаткой. У всех животных была обнаружена экспрессия генов и энзимов, ответственных за выработку глюкозы в кишечнике; более того, ученые выяснили, что кишечник увеличивает такой синтез, используя пропионат как предшественник глюкозы.